Le chef Ashwin Marius Le Prince.

Il parle volontiers d’une cuisine du cœur qui met en valeur les produits de saison simples. Pour les sublimer, il propose des jeux de textures maîtrisés, des sauces très travaillés et des condiments qui donnent du relief aux plats.

C’est tout cela qu’il a souhaité proposer au restaurant Arboré. Séduit par le charme de l’hôtel et ses équipes, l’idée d’un challenge qui sort des sentiers battus l’a convaincu.

En effet, loin des 9^ème, 10^ème ou 11^ème arrondissements de Paris, le quartier de la Madeleine n’est pas réputé pour ses tables bistronomiques. Qu’à cela ne tienne, Ashwin offre une cuisine accessible, contemporaine et gourmande dans un quartier inattendu…